Lorsque vous utilisez des cuisinières électriques, vous trouverez généralement deux modèles: radiant et céramique. Bien que ces deux types de tables de cuisson soient similaires, la principale différence est la surface réelle du poêle. La sélection entre ces deux types de surfaces de cuisson dépend de votre gamme de prix ainsi que de l’aspect souhaité pour la cuisine.
Le type de table de cuisson que vous utilisez aide à déterminer la qualité de vos aliments.Radiant
La cuisson par rayonnement fait référence au transfert de chaleur d'une source de chauffage principale vers un autre objet. Dans le cas d'une table de cuisson, un appareil radiant est un appareil qui transfère efficacement la chaleur au fond des casseroles et des poêles. Une idée fausse commune est qu'une table de cuisson radiante est identique à une table de cuisson en céramique; Cependant, la cuisson par rayonnement fait également référence aux éléments en serpentin, aux éléments à gaz et aux éléments de cuisson à induction. Une table de cuisson radiante commune est un réchaud à éléments hélicoïdaux.
Fondamentalement, cette table de cuisson est dotée d’une bobine de métal qui est chauffée à des températures extrêmement froides. La chaleur générée par ces serpentins est ensuite transférée à travers le récipient de cuisson. L'élément radiant au gaz comporte traditionnellement des grilles qui soulèvent un pot au-dessus du brûleur. Lorsque l'élément à gaz est activé, il chauffe le récipient de cuisson à l'aide de flammes contrôlées.
Surface en céramique
Une table de cuisson en céramique a gagné son nom car la surface de la table de cuisson est en verre céramique. Le principal avantage d'une table de cuisson en céramique est son nettoyage facile. Une fois la cuisson terminée, vaporisez une solution de nettoyage pour céramique sur la surface et essuyez-la. Les tables de cuisson en céramique sont également conçues pour améliorer le transfert de chaleur de l'élément chauffant caché au fond du récipient de cuisson. Les avantages exacts d’une table de cuisson en céramique dépendent du fabricant et du modèle de l’appareil.
Désavantages
Le principal inconvénient d'une table de cuisson à éléments radiants traditionnelle est sa surface de cuisson inégale. Les éléments en serpentin et certains éléments gazeux sont élevés par rapport à la surface environnante, ce qui augmente le risque de renversement des récipients de cuisson. En ce qui concerne les tables de cuisson en vitrocéramique, le principal inconvénient est sa difficulté à réparer. Les éléments chauffants étant cachés sous la surface du verre, la réparation ou le remplacement des éléments de cuisson est un défi.
Prix
Le prix d’une table de cuisson radiante à serpentin traditionnelle est nettement inférieur à celui de son homologue en vitrocéramique. En 2011, le prix de la table de cuisson électrique encastrable GE, modèle JP328BKBB, est de 350 $ et de 1 000 $ pour la table de cuisson CleanDesign à encastrer CleanDesign de GE, modèle PP962TMWW.
