La batterie de cuisine en fonte est durable, économique et plébiscitée par de nombreux cuisiniers. Une couche de carbone finira par s'accumuler à l'intérieur de la casserole, ce qui empêchera les aliments de coller. La fonte conserve une chaleur uniforme, sans points chauds qui brûlent les aliments. La batterie de cuisine est disponible en plusieurs tailles de poêles et fours néerlandais. Oui, il est possible de mettre un pot en fonte dans le réfrigérateur, mais cela n'est pas recommandé.
crédit: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesUne poêle en fonte bien assaisonnée empêche les aliments de coller.Poêle chaude
Vous ne devriez pas mettre une casserole chaude dans le réfrigérateur pour plusieurs raisons. La poêle chaude peut casser les étagères en verre. Ou bien la poêle en fonte pourrait réagir aux températures froides et se fissurer. Enfin, les aliments chauds augmentent la température interne du réfrigérateur. L'un des avantages d'une poêle en fonte est qu'elle retient la chaleur. Cette chaleur peut élever la température au-dessus de 40 ° F, le niveau de sécurité recommandé par le ministère de l’Agriculture des États-Unis.
Pan froid
Une autre raison de ne pas mettre de fonte dans le réfrigérateur est que les acides contenus dans les aliments rongent l'assaisonnement carbonisé sur la surface de cuisson de la poêle. Cela provoque des piqûres, ce qui signifie que les aliments collent à la poêle. De plus, l'humidité des aliments provoque la rouille de la surface. La rouille doit être enlevée, et lorsque vous faites cela, vous supprimez également l'assaisonnement de la poêle.
Attention
Stocker des aliments dans une casserole en fonte pourrait entraîner une toxicité ferreuse, selon Drweil.com. Ceci est causé par l'ingestion de trop de fer. Le fer est causé par l'humidité qui colle à la nourriture. Lorsque la nourriture est ingérée, le fer le est également. En petites quantités, ce n'est pas un problème. Cependant, chez les personnes ayant des difficultés à métaboliser le fer, ou l'hémochromatose, l'excès de fer entraîne fatigue, douleurs articulaires et gastriques, ainsi que d'autres symptômes.
Assaisonnement
Si vous avez laissé de la nourriture dans votre casserole, vous devrez la recolorer. Le processus de recoloration d'un plat en fonte est identique à celui de l'assaisonnement d'origine - à une exception près. Frotter la poêle pour éliminer toute trace de nourriture et de rouille. La surface de cuisson doit être lisse. Essuyez la casserole, à l'intérieur et à l'extérieur avec de la graisse animale telle que le porc ou le saindoux. Le jury se demande si de l'huile végétale peut être utilisée. Certains aficionados de la fonte ne le disent absolument pas, il faut que ce soit de la graisse animale. D'autres disent que le gras est le gras. Mettez la casserole dans un four préchauffé à 350 F pendant une heure. Placez une plaque à biscuits recouverte d'une serviette en papier afin que l'excès de graisse ne coule pas sur le sol du four. Cuire au four pendant une heure. Laisser refroidir et essuyer.
