La réfrigération consiste à refroidir un objet à une température définie, généralement de plusieurs degrés ou plus inférieure à la température de la pièce dans laquelle se trouve le réfrigérateur. Cela a non seulement pour effet de refroidir l'objet, mais que, lorsque l'objet est généralement sujet à la pourriture ou à d'autres processus chimiques à la température ambiante normale, la réfrigération peut ralentir ou arrêter le processus; maintenir l'objet dans son état actuel plus longtemps qu'il ne serait naturellement possible.
Les réfrigérateurs permettent de stocker les aliments en toute sécurité plus longtemps.Espace de rangement
Avant la réfrigération, conserver les aliments plus de quelques jours aurait souvent pour effet de les gâter et de les rendre immangeables. Bien qu'il soit possible de stocker des aliments sous l'eau dans une rivière ou un lac, ou dans une cave où la température ne monterait pas autant, cela ne prolongerait que légèrement la durée de vie des aliments. La réfrigération permet d'abaisser la température jusqu'à ce que les aliments puissent être conservés pendant des jours, voire des mois.
Penser à l'avenir
Les améliorations de la durée de stockage ont permis aux fabricants, aux distributeurs et aux utilisateurs finaux, tels que les cuisiniers et tous ceux qui préparent des repas à la maison, de penser à l’avenir. Désormais, les repas peuvent être préparés en vrac et stockés pour une consommation ultérieure, ou dans un endroit plus rentable que la préparation sur site moyennant des frais supplémentaires. Il est possible de cuisiner des repas familiaux plus tard dans la semaine, ainsi que de préparer en masse des repas prêts à être envoyés dans les supermarchés.
Transport
Fournir des denrées périssables dans un lieu éloigné de sa source était difficile, voire impossible. Les voyages sur de longues distances prennent du temps, et le temps signifiait une période au cours de laquelle le produit commençait à se gâter, la perte de vie se produisant plus rapidement par haute température. La réfrigération permet de stocker le froid pendant le transit, de sorte que les marchandises puissent arriver dans le même état que lors de leur départ.
Qualité améliorée
La fabrication prend du temps et nécessite souvent certaines conditions, telles qu'une température définie, dans lesquelles le produit de la plus haute qualité peut être fabriqué. Par exemple, l'emballage de la viande nécessite une température basse pour empêcher la viande de sécher ou de se gâter avant de pouvoir la mettre en conserve. Avant la réfrigération, cela signifiait que les produits de la plus haute qualité n'étaient possibles qu'à certaines périodes de l'année. Maintenant, ils sont possibles à tout moment.
